Hai moitos tipos e especificacións de vaixela de porcelana. A porcelana de diferentes texturas, cores e patróns pódese combinar cos graos e especificacións do restaurante. Polo tanto, ao pedir vaixela de porcelana, moitas empresas de catering adoitan imprimir nela o logotipo ou emblema do restaurante para mostrar un alto nivel.
1. O principio de selección da vaixela de porcelana
Unha das porcelanas máis empregadas é a porcelana de óso, que é unha porcelana de alta calidade, dura e cara con patróns pintados no interior do esmalte. A porcelana de óso para hoteis pódese engrosar e personalizar. Ao elixir a vaixela de porcelana, débense ter en conta os seguintes puntos:
(1) Toda a vaixela de porcelana debe ter unha capa de esmalte completa para garantir a súa vida útil.
(2) Debería haber unha liña de servizo no lateral do prato e do bol, que non só sexa cómoda para que a cociña poida coller o prato, senón tamén para que o camareiro o poida operar.
(3) Comprobe se o patrón da porcelana está debaixo do esmalte ou enriba; o ideal é que estea cocido no interior, o que require un proceso máis de esmalte e cocción, e o patrón fóra do esmalte axiña se desprenderá e perderá o seu brillo. Aínda que a porcelana con patróns cocidos no esmalte é máis cara, dura moito tempo.
2. Vaixela de porcelana para comida occidental
(1) Prato decorativo, usado para a preparación de comida occidental.
(2) Prato plano, usado para conter o prato principal.
(3) Prato de peixe, empregado para conter todo tipo de peixe, marisco e outros alimentos.
(4) Prato para ensaladas, usado para conter todo tipo de ensaladas e aperitivos.
(5) Prato de sobremesa, usado para conter todo tipo de sobremesas.
(6) Cunca para sopa, que se usa para conter varias sopas.
(7) Salsa para cuncas de sopa, usada para colocar as cuncas de sopa de ánfora.
(8) Prato fondo, empregado para conter varias sopas.
(9) Prato lateral, empregado para conter o pan.
(10) Cunca de café, usada para conter café.
(11) Prato para cuncas de café, usado para colocar as cuncas de café.
(12) Cunca de café expreso, que se usa para conter café expreso.
(13) Prato para cuncas de café expreso, usado para colocar cuncas de café expreso.
(14) Xarra de leite, que se usa para conter o leite ao servir café e té negro.
(15) Azucareira, que se usa para gardar o azucre ao servir café e té negro.
(16) Tetera, empregada para conter té negro inglés.
(17) Saleiro, empregado para gardar o sal dos condimentos.
(18) Pementeiro, usado para conter a pementa do condimento.
(19) Cinzeiro, que serve cando os convidados fuman.
(20) Xarrón, empregado para colocar flores para decorar a mesa.
(21) Cunca para cereais, usada para conter cereais.
(22) Prato de froita, empregado para gardar froita.
(23) Cóveira, que se usa para gardar ovos enteiros.
vaixela de cristal
1. Características da vaixela de vidro
A gran maioría da vaixela de vidro fórmase por soprado ou prensado, o que ten as vantaxes de propiedades químicas estables, alta rixidez, transparencia e brillo, limpeza e beleza.
As técnicas de decoración de vidro inclúen principalmente impresión, adhesivos, flores pintadas, flores pulverizadas, flores esmeriladas, flores gravadas, etc. Segundo as características do estilo de decoración, hai seis tipos de vidro: vidro ópalo, vidro esmerilado, vidro laminado, vidro escovado e vidro cristalino. O vidro de alta calidade úsase a miúdo para fabricar vaixela. Está moldeado mediante un proceso especial. Difire do vidro común en que ten boa transparencia e brancura, e apenas mostra cor á luz solar. A vaixela feita con el é tan deslumbrante como o cristal, e o golpeteo é tan nítido e agradable como o metal, mostrando unha maior calidade e un efecto especial. Os restaurantes occidentais de alta gama e os banquetes de alta gama adoitan usar vasos de vidro feitos de cristal. A comida occidental moderna ten o costume de usar vaixela feita de vidro e cristal, polo que a claridade do cristal engade moito luxo e romance aos pratos occidentais.
2. Vaixela de cristal
(1) Copa, empregada para conter auga con xeo e auga mineral.
(2) Copa de viño tinto, unha copa cun corpo delgado e longo, que se usa para conter viño tinto.
(3) Copa de viño branco, unha copa cun corpo delgado e longo, que se usa para conter viño branco.
(4) Champaña, que se usa para conter champaña e viño espumoso. As copas de champaña teñen tres formas: bolboreta, frauta e tulipa.
(5) Copa de licor, empregada para conter licor e viño de sobremesa.
(6) Vaso alto, empregado para conter varios refrescos e zumes de froitas.
(7) Vaso de bebida, usado para conter brandy.
(8) Vaso estilo antigo, de corpo ancho e curto, empregado para conter bebidas espirituosas e cócteles clásicos con xeo.
(9) Copa de cóctel, usada para conter cócteles sen gas.
(10) Vaso para café irlandés, usado para conter café irlandés.
(11) Decantador para servir viño tinto.
(12) A copa de xerez, que se usa para conter viño de xerez, é unha copa máis pequena cun corpo estreito.
(13) Un vaso de Porto, usado para conter viño de Porto, ten unha pequena capacidade e a forma dunha copa de viño tinto.
(14) Xarra de auga, usada para conter auga con xeo.
cubertos de prata
Cafeteira: Pode manter o café quente durante media hora e cada cafeteira pode servir entre 8 e 9 cuncas.
Cunca para os dedos: Ao usala, encha a auga ata aproximadamente o 60 % e coloque dúas rodajas de limón ou pétalos de flor na cunca de auga de lavado.
Prato para caracois: Un prato de prata especialmente empregado para colocar caracois, con 6 pequenos buratos. Para que os caracois non se escorreguen facilmente ao colocalos no prato, hai un deseño especial de cóncavo redondo no prato para colocar os caracois con cunchas de forma estable.
Paneira: Úsase para conter todo tipo de pan.
Cesta para viño tinto: Úsase para servir viño tinto.
Porta froitos secos: Úsase para servir varios froitos secos.
Salseira: Úsase para conter todo tipo de salsas.
Vaixela de aceiro inoxidable
Un coitelo
Coitelo de xantar: Úsase principalmente para comer o prato principal.
Coitelo para filete: Úsase principalmente para comer todo tipo de alimentos a base de filete, como filetes, costeletas de cordeiro, etc.
Coitelo de peixe: dedicado a todo tipo de peixe picante, camaróns, mariscos e outros pratos.
Coitelo para ensaladas: Úsase principalmente para comer aperitivos e ensaladas.
Coitelo para manteiga: Colócase na tixola para untar a manteiga. Trátase dun coitelo de mesa máis pequeno que un coitelo de pastelería e só se usa para cortar e untar a nata.
Coitelo de sobremesa: Úsase principalmente para comer froitas e sobremesas.
Garfo B
Garfo para cea: úsase co coitelo principal ao comer o prato principal.
Garfo para peixe: Úsase especialmente para peixe quente, camaróns, mariscos e outros pratos, así como para algúns peixes e mariscos fríos.
Garfo para ensalada: Úsase principalmente co coitelo de cabeza ao comer o prato de cabeza e a ensalada.
Garfo de sobremesa: úsase para comer aperitivos, froitas, ensaladas, queixo e sobremesas.
Garfo para servir: Úsase para coller comida do prato grande.
Culler C
Culler para sopa: Úsase principalmente para beber sopa.
Culler de sobremesa: úsase cun garfo para comer pasta e tamén se pode usar cun garfo de sobremesa para servir sobremesas.
Culler de café: Úsase para café, té, chocolate quente, mariscos, aperitivos de froitas, pomelo e xeado.
Culler para café expreso: Úsase para tomar café expreso.
Culler de xeado: Úsase ao consumir xeado.
Culler para servir: Úsase ao tomar comida.
D Outra vaixela de aceiro inoxidable
① Pinzas para bolos: Úsanse para tomar sobremesas como bolos.
② Servidor de bolos: Úsase para tomar sobremesas como bolos.
③ Galleta de lagosta: Úsase ao comer lagosta.
④ Garfo para lagosta: Úsase para comer lagosta.
⑤ Rompeostras: Úsase ao comer ostras.
⑥ Garfo para ostras: Úsase para comer ostras.
⑦ Pinza de caracol: Úsase para comer caracois.
⑧ Garfo de caracol: Úsase para comer caracois.
⑨ Galleta de limón: Úsase ao comer limóns.
⑩ Pinzas para servir: Úsanse ao inxerir comida.
Data de publicación: 29 de agosto de 2023
