Hai moitos tipos e especificacións de vaixelas de porcelana.As porcelanas de diferentes texturas, cores e patróns pódense combinar coas calidades e especificacións do restaurante.Polo tanto, ao pedir vaixelas de porcelana, moitas empresas de catering adoitan imprimir nel o logotipo ou o emblema do restaurante para mostrar un alto nivel.
1. O principio de selección da vaixela de porcelana
Unha das porcelanas máis usadas é a porcelana ósea, que é unha porcelana dura e cara de alta calidade con patróns pintados no interior do esmalte.Bone China para hoteis pódese engrosar e personalizar.Ao elixir vaixelas de porcelana, hai que ter en conta os seguintes puntos:
(1) Toda a vaixela de porcelana debe ter unha capa de esmalte completa para garantir a súa vida útil.
(2) Debe haber unha liña de servizo ao lado da cunca e do prato, que non só sexa conveniente para que a cociña agarre o prato, senón que tamén sexa conveniente para o camareiro.
(3) Comprobe se o patrón da porcelana está debaixo do esmalte ou por riba, o ideal é que se dispare no interior, o que require un proceso máis de acristalamento e cocción, e o patrón de fóra do esmalte pronto se despegará e perderá o seu brillo.Aínda que a porcelana con patróns cocidos no esmalte é máis cara, dura moito tempo.
2. Vaixelas de porcelana para comida occidental
(1) Show Plate, usado para decorar cando se prepara comida occidental.
(2) Prato ceo, que serve para conter o prato principal.
(3) Peixe, usado para albergar todo tipo de peixe, marisco e outros alimentos.
(4) Prato de ensalada, usado para albergar todo tipo de ensaladas e aperitivos.
(5) Prato de sobremesa, usado para gardar todo tipo de sobremesas.
(6) Cunca de sopa, utilizada para conter varias sopas.
(7) Salsa de copas de sopa, utilizada para colocar cuncas de sopa de ánforas.
(8) Prato de sopa, usado para conter varias sopas.
(9) Prato lateral, usado para soster o pan.
(10) Cunca de café, utilizada para conter café.
(11) Prato de taza de café, usado para colocar cuncas de café.
(12)Taza de café expreso, usada para conter café expreso.
(13) Prato de tazas de espresso, usado para colocar cuncas de espresso.
(14) Jarra de leite, usada para conter o leite ao servir café e té negro.
(15) Conca de azucre, usada para conter azucre ao servir café e té negro.
(16) Tea Pot, usado para conter té negro inglés.
(17) Saleiro, usado para conter sal de condimento.
(18) Pementeiro, usado para suxeitar o condimento de pementa.
(19)Cinzeiro, que serve cando os hóspedes fuman.
(20) Florero, usado para inserir flores para a decoración da mesa.
(21) Bol de cereais, usado para conter cereais.
(22) Prato de froitas, usado para soster froitas.
(23) Huevera, usada para conter ovos enteiros.
Vaixelas de cristal
1. Características da vaixela de vidro
A gran maioría da vaixela de vidro está formada por soplado ou prensado, o que ten as vantaxes de propiedades químicas estables, alta rixidez, transparencia e brillo, limpeza e beleza.
As técnicas de decoración de vidro inclúen principalmente a impresión, as calcomanías, as flores pintadas, as flores en spray, as flores de moenda, as flores gravadas, etc.Segundo as características do estilo de decoración, hai seis tipos de vidro: vidro opal, vidro esmerilado, vidro laminado, vidro cepillado e vidro de cristal.A miúdo úsase vidro de alta calidade para facer vaixelas.Está conformado por un proceso especial.É diferente do vidro común en que ten unha boa transparencia e brancura, e case non mostra cor á luz solar.A vaixela elaborada por el é tan deslumbrante como o cristal, e os golpes son tan nítidos e agradables como o metal, mostrando un grao superior e un efecto especial.Os restaurantes occidentais de gama alta e os banquetes de gama alta adoitan usar cuncas de vidro feitas de cristal.A comida occidental moderna ten o costume de usar vaixelas feitas de vidro e cristal, polo que a claridade cristalina engade moito luxo e romance aos pratos occidentais.
2. Vaixelas de cristal
(1) Cáliz, usado para conter auga xeada e auga mineral.
(2) Copa de viño tinto, cunca de corpo fino e longo, utilizada para conter o viño tinto.
(3) Vaso de viño branco, cunca de corpo fino e longo, que se usa para conter o viño branco.
(4) Champagne, usado para conter champaña e viño espumoso.As frautas de champaña teñen tres formas: bolboreta, frauta e tulipa.
(5) Vaso de licor, usado para conter viño de licor e de sobremesa.
(6) Highball, usado para conter varios refrescos e zumes de froitas.
(7) Snifter, usado para soster augardente.
(8) Vidro Old Fashioned, de corpo ancho e curto, usado para conter bebidas espirituosas e cócteles clásicos con xeo.
(9) Vaso de cóctel, usado para gardar cócteles de bebidas curtas.
(10) Vaso de café irlandés, usado para conter café irlandés.
(11) Decantador para servir viño tinto.
(12) O vaso de xerez, usado para conter o viño de xerez, é un cáliz máis pequeno cun corpo estreito.
(13) O vidro de Oporto, usado para conter o viño de Oporto, ten unha capacidade pequena e ten forma de copa de viño tinto.
(14) Xerra de auga, usada para conter auga xeada.
Pratería
Cafetera: pode manter o café quente durante media hora e cada cafetera pode verter entre 8 e 9 cuncas.
Finger Bowl: ao usar, enche a auga cun 60% aproximadamente e coloque dúas rodajas de limón ou pétalos de flores na cunca de auga de lavado.
Prato de caracois: Prato de prata que se utiliza especialmente para colocar caracois, con 6 pequenos buratos.Para que os caracois non sexan fáciles de deslizar cando se colocan no prato, hai un deseño especial de cóncavo redondo no prato para colocar os caracois con cunchas de forma estable.
Cesta de pan: Úsase para conter todo tipo de pan.
Cesta de viño tinto: úsase cando se serve viño tinto.
Porta porcas: úsase para servir varias noces.
Salseira: Úsase para albergar todo tipo de salsas.
Vaixelas de aceiro inoxidable
Un coitelo
Coitelo de cea: úsase principalmente cando se come o prato principal.
Coitelo de carne: utilízase principalmente para comer todo tipo de carnes, como bisté, costeletas de cordeiro, etc.
Coitelo de peixe: dedicado a todos os peixes quentes, camaróns, mariscos e outros pratos.
Coitelo de ensalada: utilízase principalmente para comer aperitivos e ensaladas.
Coitelo de manteiga: colócase na tixola para untar a manteiga.Este é un coitelo de mesa máis pequeno que un coitelo de pastelería, e só se usa para cortar e untar nata.
Coitelo de sobremesa: utilízase principalmente para comer froitas e sobremesas.
B Garfo
Garfo de cea: úsase co coitelo principal ao comer o prato principal.
Garfo de peixe: úsase especialmente para peixe quente, camaróns, mariscos e outros pratos, así como algúns peixes e mariscos fríos.
Garfo para ensalada: úsase principalmente co coitelo de cabeza cando se come o prato de cabeza e a ensalada.
Garfo de sobremesa: úsase para comer aperitivos, froitas, ensaladas, queixos e sobremesas.
Garfo para servir: Úsase para tomar comida do prato grande.
C Culler
Culler de sopa: úsase principalmente cando se bebe sopa.
Culler de sobremesa: úsase cun garfo de sobremesa cando se come pasta, e tamén se pode usar cun garfo de sobremesa para servir a sobremesa.
Culler de café: úsase para café, té, chocolate quente, mariscos, aperitivos de froitas, pomelo e xeados.
Culler de espresso: Úsase cando se toma un espresso.
Ice Cream Scoon: Úsase cando se consume xeado.
Culler de servir: Úsase ao tomar alimentos.
D Outras vaixelas de aceiro inoxidable
① Cake Tong: úsase para tomar sobremesas como bolos.
② Servidor de bolos: úsase para tomar sobremesas como bolos.
③ Lobster Cracker: úsase cando se come lagosta.
④ Garfo de lagosta: úsase cando se come lagosta.
⑤ Oyster Breaker: úsase para comer ostras.
⑥ Garfo de ostras: úsase cando se comen ostras.
⑦ Snail Tong: Úsase cando se comen caracois.
⑧ Garfo de caracois: úsase cando se comen caracois.
⑨ Lemon Cracker: úsao cando comas limóns.
⑩ Tenaza para servir: úsase cando se toma comida.
Hora de publicación: 29-ago-2023
